MADE IN ITALIE " DELICES DU BEL PAESE"

Jeudi 5 novembre 2009 4 05 /11 /2009 16:30

MADE IN ITALIE " DELICES DU BEL PAESE"

Cet article est dédié à mes copinautes qui au fil des jours nous donnent d'excellentes recettes. Et a toutes les bonnes fourchettes soit les gourmands.
Une pensée aussi a Cécile qui est devenue Maman depuis peu.
Vous savez toutes que je ne suis pas du tout douée en cuisine!!!!

On regroupe sous le nom de cuisine italienne toutes les cuisines régionales provenant de la péninsule italienne et de ses deux îles, cuisines qui ont été influencées différemment empruntant à des cultures aussi différentes que les cuisines lombardes (riz, beurre), alpines (polenta, crème, fromages) et même autrichiennes (viande séchée bresaola, strudel, bière, cannelle) voire berbère (couscous en Sicile).

Le Bel paese est un pays de vins et de fromages variés, avec de nombreuses productions traditionnelles d'une exceptionnelle qualité (truffe blanche du Piémont, parmigiano reggiano,Grana Padano, jambon de San Daniele, riz de Vercelli, grappa...)

Une légende voudrait que ce soit Marco Polo qui ait ramené au XIII° siècle les pâtes de Chine! On peut imaginer que les Romains n'ont pas attendu cette époque pour faire cuire dans de l'eau chaude ce qui n'est, au départ, qu'un mélange de farine et d'eau!! Et même que cette façon de faire se pratiquait dans ce pays bien avant eux. Peut-être même avant de faire du pain, dont la fabrication est plus élaborée, et nécessite pétrissage, temps de repos, et un four pour la cuisson, fut-il rudimentaire. Quoiqu'il en soit, on trouve près de Rome une tombe du III° siècle avt JC ornée d'un bas-relief représentant un rouleau à pâte et un coupe-pâtes. Par ailleurs, le terme romain "Nodus" (noeud) désignait une de ces variétés de pâtes; il est devenu "noodle" en anglo-saxon, qui a donné le mot "nouille" en français. Le mythe de Marco Polo qui ramène les pâtes est donc parfaitement imaginaire. Peut-être a-t-il ramené des recettes nouvelles, mais cela est tout à fait différent.

La cuisine est un élément important de la manière de vivre des Italiens, reflétant surtout la culture rurale, mais plus encore familiale, maternelle. Les Italiens ont une vision intime, concrète, rassurante de la cuisine. L'accent est moins tourné sur la complexité et la virtuosité d'une haute cuisine étoilée, que sur une qualité et une justesse au quotidien. Un plat doit être fait comme il faut, avec sérieux, en respectant les traditions. Le parmesan rapé, le sel, le poivre, le citron, l'huile d'olive ne sont pas permis sur n'importe quel plat. Par contre, on boit plus facilement le vin suivant son goût : blanc ou rouge, avec son plat de viande ou de poisson.

On n'aime pas trop l'exotique, les goûts forts, les tranches épaisses, les viandes rouges, mais on apprécie la combinaison subtile de goûts authentiques, sans excès, sans complexité inutile.

Le primo au moins une fois par jour est une ardente obligation à laquelle se soumettent tous les italiens. C'est le plat principal, dans lequel on puise l'essentiel de ses forces.

Chaque région a ses propres spécialités mais, fait marquant par rapport aux autres pays, possède de nombreux plats communs typiques préparés différemment. Comme pour montrer qu'on est, avant tout, Italien mais qu'on est membre d'une région spécifique. Les recettes de risotto, de pizza, pâtes sont typiques dans chaque région mais préparées avec des ingrédients et des méthodes souvent très différentes.

Par Dany - Publié dans : ITALIE - Communauté : LE MONDE EN COULEURS
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Commentaires

rhôooo toutes ces bonnes choses ! Miam miam

Commentaire n°1 posté par Sherry le 05/11/2009 à 16h48

Gourmande Sherry!!!

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 20h11

je viens de m'acheter un livre sur les recettes de pates italiennes. hum je salive rien qu'à le feuilleter. Bisous

Commentaire n°2 posté par Mary le 05/11/2009 à 16h51

Questo da invidia di mangiare. Buona giornata. Malika.

Commentaire n°3 posté par Malika le 05/11/2009 à 16h51

Grazie Malika!!!! Bravo pour ton Italien

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 20h13

Mmmm miam ! On s'en paierait bien une tranche !!

Commentaire n°4 posté par Marianne le 05/11/2009 à 17h13

Attention au régime Marianne

bisous bisous

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 20h13

Ohhhhh, toutes ces bonnes choses, ça fait saliver...
La bonne "bouffe" avec l'amour, c'est ce qu'il y a de plus important!!!!!
Bisous et bonne soirée

Commentaire n°5 posté par Coqueline le 05/11/2009 à 17h20

Bon moi ça me suffit l'amour la bouffe pas important

bisous Coqueline et bonne soirée à toi aussi

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 20h08

Moi aussi je suis nulle en cuisine? Mais toutça a l'air bien bon !
Belle soirée Dany
Jackie

Commentaire n°6 posté par Jackie le 05/11/2009 à 17h29

Jackie cela me rassure car je vois beaucoup de blogspotes qui sont vraiment des as!!! bisous

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 20h07

Tu n'es pas cuisinière, je ne le savais pas... parcontre en photo et en texte tu pourrais en donner des recettes, tellement elles sont belles ces photos. Rien qu'à les regarder j'ai une envie folle de pâtes. De ces bonnes pâtes qu'une de mes grands mères à menton faisait sécher su les fils près de la fenêtre et cette sauce qui mijotait penant des heures et embaumait toute la maisonnée. Tu vois mes origines italiennes remontent lorsque je viens visiter ton blog chaque soir
bisous et bonne soirée sous le ciel italien
nicole

Commentaire n°7 posté par nicole le 05/11/2009 à 17h32

Nicole, non je n'aime pas du tout, mais alors pas du tout cuisiner, et je laisse volontiers mes copinautes donner de bonnes recettes

, faut dire aussi que je peux me passer de manger sans problème, un sandwich et c'est parti pour un tour! Encore aujourd'hui la pâte faite maison se fait ainsi (pas moi en tous les cas!) et la sauce aussi, oui oui je vois tes origines Italiennes qui reviennent à la surface!!!

Gros bisous à toi aussi (ciel étoilés ce soir!)

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 20h05

Ah!! !!!! mama mia!!!! que c'est beau de voir toutes ces bonnes choses!!! je bave devant mon écran!! je suis une dingue de la Bresaola et j'enmange très souvent!! Et le couscous de sicile, mon amie sicilienne me le fait à chaque fos que je vais chez elle!!!!
Merci Dany pour cet article!!! Des gros bisous et clic du jeudi soir!!

Commentaire n°8 posté par nawel le 05/11/2009 à 17h36

Et oui Nawel c'est pour te dire merci à toi aussi pour les bonnes recettes que tu nous propose chaque jour

gros bisous merci pour le clic

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h59

Hello Dany... Tu viens d'être taguée sur mon Blog....

Commentaire n°9 posté par Megaphone le 05/11/2009 à 17h36

Et oui Megaphone j'ai vu et je te remercie!!! Gros bisous

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h58

tes photos me donnent envie Dany !!!

Commentaire n°10 posté par olivier le 05/11/2009 à 17h40

J'en étais sure Olivier

bisous

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h57

ça donne faim tout ça !!! magnifiques photos - bisous fleuris

Commentaire n°11 posté par escargotine le 05/11/2009 à 17h43

A table alors escargotine

bisous bisous

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h57

Merci pour ce billet merveilleux agrémenté de superbes photos si alléchantes .Bonne soirée , bisous Dany

Commentaire n°12 posté par Andree le 05/11/2009 à 18h07

De rien Andrée gros bisous

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h56

Oui, l'Italie est un pays gourmet et propose tant de bonnes choses qu'il vaut mieux ne pas trop y penser

, l'art présent dans toute L'Italie est encore plus riche et beaucoup moins calorique...

Commentaire n°13 posté par philib le 05/11/2009 à 18h33

Tu as raison Philib, mais en ce qui me concerne je ne fais que les photos de ces délices j'évite d'en manger!!!

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h56

bonsoir Dany
que du beau et du bon
bonjour les kilos
rien qu'avec les photos
j'ai l'eau à la bouche
belle soirée bisous

Commentaire n°14 posté par didier rené le 05/11/2009 à 18h39

Comme tu dis que des Kilos, moi je photographie sans manger!!! Bisous Didier et douce soirée

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h55

Tes photos me mettent drôlement en appétit, J'AI FAIM tout à coup. J'imagine bien les grandes familles Italienne atablées, c'est aussi une culture pour eux. Merci pour ces détails.
Bisous Dany et douce soirée.
Sandrine

Commentaire n°15 posté par passandre24 le 05/11/2009 à 19h03

Les Italiens c'est la bonne cuisine, les belles voitures!
Quand les fêtes arrivent c'est la java de la tablée! Moi qui n'aime pas spécialement manger, je te dis pas ils passent des heures entre le premier plat, le second, les contours, le dessert ect.... C'est la raison pour laquelle je pars en vacances dans ces périodes

bisous bisous Sandrine

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h52

Hum, comme tout cela m'a l'air bon....merci

Commentaire n°16 posté par o~0~Christine~0~o le 05/11/2009 à 19h06

c'est super bon crois-moi Christine

bisous

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h48

moi non plus je ne sait pas cuisiner voila pourquoi j' ai epouser uncuisinier LOL
ton article et tes clichés me donne faim alors vu l 'heure je vais peu etre allez voir ce que je vais faire a manger a mes loulous MDR
bisous merci du passage et de ton si gentil commentaire
depuis mon retour de normandie je n 'ai plus trop de temps de venir sur les blog mettre un petit commentaire c dingue comme d'un coup les gens vienne moin te voir mais des fideles comme toi sont toujours la et sa c super
bisous a toi Dany et a bientot passe une excellente soirée

Commentaire n°17 posté par petitefleur le 05/11/2009 à 19h07

petitefleur, j'ai du mal a comprendre pourquoi ceux qui apprécient ton blog ne passent plus... Pour moi , si un(e) d'entre vous pars en vacances j'attend avec impatience de découvrir les photos, les articles...Enfin chacun est comme il est, ne donne pas trop de poids aux choses vit ton blog avec joie comme tu fais si bien

Tu as de la chance d'avoir épousé un cuisinier, moi je suis en peine toutes les fois que je dois me mettre en cuisine!!! Bisous et douce soirée

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 19h46

Moi je suis paraît-il une excellente cuisinière mais vois-tu je n'ai plus envie ...

Je cuisine de moins en moins en moins, samedi j'ai un dîner je vais fair eun effort mais vraiment je n'ai plus le courage !

Bisous

Commentaire n°18 posté par Lmvie le 05/11/2009 à 19h48

Un peu comme moi, je pense qu'en prenant de l'âge on change, ah si je pouvais mettre un mur dans ma cuisine pour ne plus y rentrer!!!!!

Bisous Lmvie

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 20h39

Je craque pour les jambons .... hmmmmmmmm ....

Commentaire n°19 posté par Jean-Marc le 05/11/2009 à 20h00

Parma ceux que tu vois sur les clichés Jean-Marc

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 20h41

Bon tout ceci nous bien en appétit, mon mari adore les pâtes, moi j'aime le riz pilaf et le jambon tout le monde l'aime ainsi que le fromage, ici ! Et Dieu sait si on en a ! J'adore le parmesan dans les gratins, je fais du gratin de potimaron, de pâtisson, ou de pâtes tout simplement...
Bisous Dany

Commentaire n°20 posté par zip de zoup le 05/11/2009 à 20h17

Un peu comme chez moi, les pâtes c'est tous les jours, où le midi où le soir!!!
D'ailleurs je t'avoue qu'à force je n'apprécie plus du tout! Eux en mange , moi je me fais une belle salade Nicoise!
bisous Zoupie

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 20h38

A l'hôtel pendant son séjour en Italie de trois semaines, ma belle-mère mangeait des pâtes en entrée tous les jours. pas beaucoup mais cela lui plaisait. Je crois que je m'y ferais aussi! Tous les jours une autre sorte de pâtes... Génial.
Tu m'as mis l'eau à la bouche avec tes images!
Bonne soirée
Bisous
Violette

Commentaire n°21 posté par Violette dame mauve le 05/11/2009 à 20h37

Bon je ne suis pas certaine que tu aimerai encore les pâtes tous les jours après 30 ans Violette

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 22h17

Olàlà, le jambon sec me donne trop envie !!!

Commentaire n°22 posté par Geraldine le 05/11/2009 à 20h48

Miam tu as raison il est très bon Geraldine bisous bisous

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 22h22

Ciao,Dany!Veramente bello questo articolo!Splendide foto.Devo rispondere a Megaphone,ma non sarò in grado di ricopiare il logo,se faccio senza?Non sono brava come te.Qui piove.Bacioni.

Commentaire n°23 posté par Ramu le 05/11/2009 à 20h52

Ramu,Aspetta vedo io lo so fare ma non so se si può copiare sul blog di Megaphone ti faccio sapere OK te lo mando via email

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 21h54

Hum, les beaux jambons !!!! Ca me fait saliver !
Bisous
Finou
1 clic en passant évidemment !

Commentaire n°24 posté par finou le 05/11/2009 à 20h52

Le jambon de Parme est vraiment bon tu as raison Finou merci pour le clic

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 22h18

Non je n'en fais pas tous les jours, des pâtes, et les salades on en fait aussi, car sinon on va devenir comme des patates !
Bonne soirée Dany

Commentaire n°25 posté par zip de zoup le 05/11/2009 à 20h54

Ici c'est tous les jours

bisous Zoupie

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 21h52

ben heureusement que j'avais mangé avant de venir chez toi, sinon, je te dis pas la frustration de ne pas avoir tout ça sous la main tout de suite. N'empêche, j'en salive quand même

gros bisous gourmands (en tout bien tout honneur, hein....)

Commentaire n°26 posté par croc le 05/11/2009 à 21h38

Ah j'adore ta signature, mais j'étais presque certaine que tu l'aurais choisie celle-ci

Bisous Croc

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 21h51

Yesssssssss ça marche !! merci

Commentaire n°27 posté par croc le 05/11/2009 à 21h39

croc

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 21h50

Je me régale toujours lorsque je vais en Italie.
Bizzzzzzzzzzzzzzzz

Commentaire n°28 posté par mike le 05/11/2009 à 21h43

Je te crois sur la parole Mike

Réponse de Dany le 05/11/2009 à 21h50

Que de bonnes choses chez toi Dany!....Cependant attention les kilos! Je mange assez rarement des pâtes mis a part l'hiver!...Sinon je préfère les petites salades composées, rapides à faire !....j'avoue que je cuisine de moins en moins!...Et quand il le faut, c'est une véritable corvée!.......Bonne nuit Dany!...Bisous à demain jambo-africa

Commentaire n°29 posté par jambo-africa le 05/11/2009 à 22h58

Coucou jambo-africa.
Pas de risque pour moi je mange comme un oiseau!!! Tu es comme moi j'adore les salades, idem pour moi c'est une corvée la cuisine!!!! Je t'ai envoyée une mail

bisous

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 18h13

Il Bel Paese, Il Parmegiano, Chianti à gogo, rencontres romantiques... monuments superbes : Evviva l'Italia !

Commentaire n°30 posté par Armide le 05/11/2009 à 23h24

Oui tu es romantique, il y a aussi le revers de la médaille un peu comme partout Armide

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 18h22

heureusement que j'ai déjà mangé, avec toutes ces bonnes choses que tu nous montres!!! j'en salive quand même!!
ton article est très intéressant, on apprend plein de choses. marco peut aller se rhabiller!!
bises, passe une bonne nuit

Commentaire n°31 posté par nicola campagne le 05/11/2009 à 23h34

Merci beaucoup Nicola campagne bisous

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 18h22

tu ne peux pas être douée en tout....tu nous fait voir de magnifiques photos....belle journée à toi

Commentaire n°32 posté par moqueplet le 06/11/2009 à 07h23

Merci!!!! Effectivement je ne suis pas douée en tout

Gros bisous Moquelet

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 18h25

tu nous aiguises les papilles de bon matin!! hummmmmm, bisous bisous

Commentaire n°33 posté par nath le 06/11/2009 à 07h47

Miam hein Nath!!!! Bisous bisous

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 18h26

Salut,

Je découvre ce blog : super-chouette...

Ton article sur l'Italie est très intéressant...

Où habites -tu ? Si ce n'est pas indiscrêt...
Habites-tu l'Italie ?

A bientôt sur la Colline,
Joséphine.

Commentaire n°34 posté par Joséphine le 06/11/2009 à 07h59

Coucou Joséphine,
Avant toute chose Bienvenue dans mon petit monde, Oui j'habite en Italie , entre Rome et Naples dans le centre sud.
Bonne soirée

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 18h27

En plus cela donne faim...

A bientôt,
Joséphine.

Commentaire n°35 posté par Joséphine le 06/11/2009 à 08h00

Oh oui je te comprend Joséphine!!!!

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 18h33

Même si tu n'es pas cuisinière, je veux bien malgré faire un essai et aller chez toi (au Kenya), tes photos sont trop tentantes. Bisous et bonne journée. Dominique

Commentaire n°36 posté par Dominique BAUMONT le 06/11/2009 à 08h22

Dominique j'espère un jour pouvoir te recevoir au KENYA et pour toi préparer un bon plat Italien!!! Bisous
Dany

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 18h47

Tes renseignements sont captivants et tes photos alléchantes, mais qu'est ce que c'est ? le truc blanc en forme de sein ou de gargoulette m'intrigue spécialement.

Tu serais adorable de relayer le lien que je mets sur mon article: "open your mind", c'est une artiste qui a besoin d'encouragements.

bon vendredi ma belle.

Commentaire n°37 posté par Terrienne le 06/11/2009 à 08h24

C'est du Provolone un fromage il en existe doux et fumé. OK pour le lien de cet artiste je cours voir et je le mettrais sur mon blog. bisous Terrienne

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h19

bonjour ma belle,
hum, mais à consommer avec modération pour moi, tendance à grossir avec ces bonnes choses
bisous

Commentaire n°38 posté par chevrette13 le 06/11/2009 à 08h48

Je mange très peu toutes ces délices Chevrette simplement parce que moi aussi comme tout le monde je prend du poids sui j'exagère

bisous bisous

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h21

Tout ça est fort appétissant. Tes photos sont formidables, et ton travail de recherche excellent, bravo.
Bonne journée. Bisous Mamy Ariane.

Commentaire n°39 posté par Mamy Ariane le 06/11/2009 à 08h49

Merci beaucoup Mamy Arianne bisous et bonne soirée

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h21

huhmmmmmmmm l'ITALIE et ses pates et ses pizzas et ses gélatis de quoi fondre de plaisir !!!!!

nous on est fan+++++++ on va en ITALIE très très souvent

chamitiés de Kokeen

Commentaire n°40 posté par Kokeen le 06/11/2009 à 09h01

L'Italie c'est beau en vacance! Un peu comme tout le reste du monde à part l'Afrique

bisous

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h22

oh là là, il n'est que 09h20 et tu me donnes déja faim, mais ce n'est pas raisonnable

1 gros bisou + 1 clic

Commentaire n°41 posté par corinne le 06/11/2009 à 09h25

Ha ha!!! Il faut attendre 13 heure ici pour passer à table, oui en effet Corinne c'est un peu tôt!!!

bisous bisous et bon WE

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h23

Caramba : ah non c'est Mama Mia là j'oubliais . Ta présentation est un délice , pour les papilles et les pupilles aussi. Pour moi pour qui même faire un oeuf à la poêle est une aventure (et un supplice pour l'oeuf , je suis le bonheur des restaurateurs locaux

) cet article est du bonheur à déguster sans modération , d'autant plus que virtuellement , il y a moins de risques à prendre quelques kilos ;)
Merci pour ce savoureux partage , Dany (et quel boulot !!!!)
et toute belle journée

Commentaire n°42 posté par jean luc le 06/11/2009 à 09h48

Jean-Luc, pour moi c'est une vraie torture la cuisine alors si je pouvais je ferais un sandwich tous les jours!!!

Mais chez moi ils aiment manger!

Je comprend que tu aimes si tu ai une bonne fourchette

et comme tu dis tu risques pas de prendre du poids!!!
bisous et bonne soirée

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h27

Il est vrai qu'à l'approche de midi , ton billet me met en apétit :p Quelques tranches de jambon de parme avec un plat de pâtes soupoudré de parmesan miam ;)
Bon vendredi Dany
Bise

Commentaire n°43 posté par Urban le 06/11/2009 à 11h54

Urban je vois que toi aussi tu aimes bien manger!!!!

bisous

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h27

"Un plat doit être fait comme il faut, avec sérieux, en respectant les traditions" cela est vrai jusque dans la dégustation de ces plats ! Je me suis fait incendiée par mes hotes italiens lorsque lorsqu'une fois j'ai eu l'outrecuidance de couper mes spaghettis...

Bon, et bien ce n'est pas le tout, tou cela me donne fin... Bon apétit Dany
Bisous

Commentaire n°44 posté par Esperiidae le 06/11/2009 à 12h26

Tu as bien raison cuisiner c'est de l'art!
Il faut du temps, de la passion, de nouvelles idées, tout ce que je n'ai pas pour la cuisine!!!
Les spaghetti doivent être" aldente" jamais coupés!!!!

Gros gros bisous Esperiidae

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h34

mince va falloir que je dise ça à mes enfants qui croient dur comme fer que tout ça c'est grâce à marco!!!
bon bon... je vais réviser mes classiques...lol
gros bisou

Commentaire n°45 posté par mamalilou le 06/11/2009 à 12h42

bisous mamalilou

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h35

un beau billet qui donne faim !!!! gros bisous bella !

Commentaire n°46 posté par lajemy le 06/11/2009 à 13h50

Tu m'étonnes pas Lajemy!!!

buona serata baci

Réponse de Dany le 06/11/2009 à 19h35